Γιατί αυτή εδώ η πόλη είναι η πρωτεύουσα του φαγητού!
Ναι, τ’ ομολογώ!
Όλη μέρα σκέφτομαι πότε θα φάμε χειροποίητο tortellini στην ίδια την περιοχή που δημιουργήθηκε η τεράστια παράδοση του συγκεκριμένου ζυμαρικού.
Και δοκιμάζουμε την τοπική παραδοσιακή συνταγή σ’ ένα διάσημο στέκι.
(το οποίο όμως δε θα σας αποκαλύψω τώρα,για να χτίσω λίγο ακόμα την “αναμονή κοινού”, για να δημιουργήσω λίγο buzz γύρω από το άρθρο… Τι’ Όχι, ε; Ok.)
Τρώμε στην Trattoria Dal Biassanot:
Είναι διάσημη, γιατί οι ταξιδιώτες την έβαζαν για χρόνια σημάδι, για να βρουν έναν κρυμμένο θησαυρό της πόλης, τη Finestrella Di Via Piella.
Εδώ λοιπόν, θα φάω tortellini, με τον πολύ ιδιαίτερο τρόπο, που τα μαγειρεύουν στην Μπολόνια.
Tortellini με γέμιση από χοιρινό, προσούτο, θεϊκή μορταδέλα Μπολόνιας και παρμεζάνα.
Σερβίρονται μέσα σε ζωμό.
Ουσιαστικά Tortellini σούπα.
Αυτός είναι ο πατροπαράδοτος τρόπος.
(ίσως σε παραξενέψει, αλλά έτσι αναδεικνύουν την ποιότητα του ζυμαρικού, χωρίς να το καπελώνουν με σάλτσες και πολλά τυριά)
Και φυσικά μπορείς να δοκιμάσεις κι όλα τα υπόλοιπα χειροποίητα ζυμαρικά, που φτιάχνουν για γενιές ολόκληρες με παραδοσιακό τρόπο αυτοί οι κορυφαίοι “αρτίστες” της πόλης.
P.S. Πίνουμε λευκό κρασί, Falanghina, ποικιλία που έπιναν στην Αρχαία Ρώμη.
Trattoria Dal Biassanot
Via Piella, 16, 40126 Bologna
